紅酒里的設(shè)拉子是甜還是酸?

設(shè)拉子在法國(guó)叫做西拉，皮厚，釀成的酒極其濃郁，有水果炸彈之成。沒(méi)釀成酒的時(shí)候都是很甜的。釀成酒，葡萄汁中的糖轉(zhuǎn)化成了酒精，它就是酸的了

干紅味道有酸頭是好是壞?

干紅葡萄酒的特點(diǎn)就是酸澀味較重，是正?，F(xiàn)象 單純發(fā)酸其實(shí)應(yīng)該分兩種情況對(duì)待： 第一種是葡萄酒開(kāi)瓶后與氧氣充分接觸，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒精被轉(zhuǎn)化為醋酸，這樣就導(dǎo)致葡萄酒聞起來(lái)有醋的味道。 第二種情況是葡萄酒本身就帶有一定酸味，聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)酸也是正常的，是葡萄酒本身的味道，可能對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來(lái)說(shuō)會(huì)有這樣的錯(cuò)覺(jué)，其實(shí)并不是說(shuō)葡萄酒壞了。

葡萄酒為何是酸的?

香檳酒喝起來(lái)怎么那么酸?

香檳酒的產(chǎn)地香檳省在法國(guó)北部，沒(méi)有概念？那直接說(shuō)，香檳的緯度等同我國(guó)黑龍江。 可以想象得到，香檳省的氣溫是寒冷的。 冬天撒尿成柱的那種寒冷。 所以香檳種植的葡萄，很大程度是種不熟，葡萄里面的酸度異常高。

香檳的葡萄多數(shù)是在葡萄未完全成熟的狀態(tài)下采摘釀造的，本身含酸量高，含糖量低，當(dāng)年也沒(méi)有蔗糖提取，最初的香檳風(fēng)格逐步形成，高酸高低酒精帶氣泡。 （因?yàn)槟莻€(gè)地方太冷了，幾百年前香檳人也不想做起泡酒，因?yàn)樘淦咸巡荒艹墒?，誤打誤撞釀成了起泡酒演變成現(xiàn)在的香檳，香檳歷史可以看郭校長(zhǎng)的《漫談葡萄酒》愛(ài)奇藝）風(fēng)格延續(xù)。 爽脆高酸的風(fēng)格，上升的氣泡，正是香檳迷人的地方，當(dāng)然有很多風(fēng)格演變，有些重酵母類(lèi)香氣等等。

香檳的葡萄多數(shù)是在葡萄未完全成熟的狀態(tài)下采摘釀造的，本身含酸量高，含糖量低，當(dāng)年也沒(méi)有蔗糖提取，最初的香檳風(fēng)格逐步形成，高酸高低酒精帶氣泡。 常見(jiàn)的香檳，酸度都很高。酸度高，含糖量低=感覺(jué)很酸（干型香檳） 它就是個(gè)產(chǎn)自法國(guó)“香檳產(chǎn)區(qū)”的干型起泡酒，所謂干型也是含糖量每4g/L；香檳主要也就是喝個(gè)氣氛，大部分用在派對(duì)慶祝，要說(shuō)喝法就是用香檳杯，觀(guān)賞微微向上升的氣泡，目前了解香檳真的都酸，除了喝到那些所忽悠人家的半干型起泡酒來(lái)當(dāng)作香檳，那就不酸了。

1. 香檳要在12-20度下保存。 2. 飲時(shí)冰的溫度在8-12度，陳年的香檳要高一些。 3. 一定要用干凈的香檳杯。 4. 倒香檳時(shí)，先少倒一點(diǎn)，等泡沫少了再倒入三分之二。 5. 喝香檳前別刷牙，牙膏味會(huì)蓋過(guò)香檳味。 6. 喝之前要讓酒透氣，否則有時(shí)太新的香檳會(huì)酸高